Lollo Rosso schmeckt besonders gut in der Kombination mit Birne und Gorgonzola. Wir haben für Sie ein Rezept zusammengestellt, welches Sie ganz einfach zu Hause nachmachen können.
Der Lollo Rosso eignet sich aber auch ideal als Kombination mit anderen Salatsorten. Aufgrund seiner gekräuselten Blätter verträgt der Lollo Rosso auch schwerere Saucen. Sparen Sie daher nicht am Dressing. In Restaurants wird er auch gerne als Dekoration von Speisen eingesetzt.
Zubereitung
Waschen Sie den Lollo Rosso und reisen Sie ihn in mundgerechte Stücke. Lassen Sie Ihn gut abtropfen.
Die Birnen ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen und 4 kleine Hälften beiseitelegen.
Die restlichen Birnen in kleine Würfel schneiden und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln.
Die Pilze putzen und mit einem Küchenpapier abreiben und anschließend in Scheiben schneiden, mit übrigem Zitronensaft beträufeln.
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Öl zu einer Marinade aufschlagen.
200 g Gorgonzola in kleine Stücke teilen, mit der Sahne zu einer cremigen Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Käse in kleine Würfel schneiden und in die Birnenhälften füllen.
Den Lollo Rosso zusammen mit Pilzen und den restlichen Birnenwürfeln auf Tellern anrichten.
Zuerst das klare Dressing darüber träufeln und dann die Gorgonzolasauce darauf verteilen.
Birnen dazulegen und nach Belieben Pfeffer hinzugeben.
