Zubereitung
Alle Zutaten bereitstellen. Für den Teig die Eier trennen.
Das Weizenmehl und Buchweizenmehl mischen. Hefe und Zucker untermischen.
Milch mit der flüssigen Butter und den Eigelben unter das Mehl rühren. So lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen. Zum Schluss das Salz unterrühren. Den Eischnee unter den Teig heben.
Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. 2-3 EL Teig hineingeben und von einer Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten.
Die Plinsen wenden und auf der zweiten Seite goldbraun braten. Aus übrigem Teig auf die gleiche Weise Plinsen in heißer Butter ausbraten. Fertige Plinsen im Ofen bei 80°C warmhalten. Zum Servieren jeweils ein wenig Crème fraîche und Kaviar auf die Plinsen geben.
