Zubereitung

Die Artischocken reinigen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, bis Sie die zartesten Blätter erreichen. Reinigen und den Stamm bis auf 2 cm abschneiden und die Spitze entfernen.

Jede Artischocke in zwei Hälften schneiden und den inneren Bart mit einem Entkerner oder einem Teelöffel entfernen. Dann jede Hälfte je nach Größe in 2-4 Teile schneiden und in Zitronenwasser geben. Auf diese Weise mit allen Artischocken vorgehen.

In einer Pfanne das Olivenöl, die gehackte Schalotte und die Lorbeerblätter erhitzen.

Die abgetropften und gepufferten Artischocken hinzufügen und die Hitze bis zum Maximum erhöhen. Bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.

Die kochende Brühe darübergießen. Wenn die Brühe vollständig verdunstet ist, lassen Sie die große Hitze weiter an, um den Artischocken Farbe und Knusprigkeit zu verleihen.

Wenn die Artischocken gekocht sind, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und Minze und frischen Thymian hinzufügen. Zum Mischen anschwitzen und 1-2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit die aromatischen Kräuter den Artischocken Aroma und Duft verleihen.

Lorbeerblätter entfernen und die heißen Artischocken servieren.