Zubereitung
Die Artischocken reinigen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, bis Sie die zartesten Blätter erreichen. Reinigen und den Stamm bis auf 2 cm abschneiden und die Spitze entfernen.
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Jede Artischocke in zwei Hälften schneiden und den inneren Bart mit einem Entkerner oder einem Teelöffel entfernen. Dann jede Hälfte je nach Größe in 2-4 Teile schneiden und in Zitronenwasser geben. Auf diese Weise mit allen Artischocken vorgehen.
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In einer Pfanne das Olivenöl, die gehackte Schalotte und die Lorbeerblätter erhitzen.
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Die abgetropften und gepufferten Artischocken hinzufügen und die Hitze bis zum Maximum erhöhen. Bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
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Die kochende Brühe darübergießen. Wenn die Brühe vollständig verdunstet ist, lassen Sie die große Hitze weiter an, um den Artischocken Farbe und Knusprigkeit zu verleihen.
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Wenn die Artischocken gekocht sind, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und Minze und frischen Thymian hinzufügen. Zum Mischen anschwitzen und 1-2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit die aromatischen Kräuter den Artischocken Aroma und Duft verleihen.
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Lorbeerblätter entfernen und die heißen Artischocken servieren.
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