Zubereitung

Schritt: 1/12

Den Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und mit den anderen Zutaten bereitlegen.

Schritt: 2/12

Den Spinat fein hacken.

Schritt: 3/12

In einer Schüssel mit dem Ricotta, dem Ei, dem geschälten und gehackten Knoblauch verrühren, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt: 4/12

Gut vermengen und abschmecken.

Schritt: 5/12

Den Nudelteig portionsweise sehr dünn ausrollen (oder mit der Nudelmaschine dünne Teigbahnen durchdrehen). Auf jede Hälfte einer ausgerollten Nudelplatte jeweils mit etwa 3 cm Abstand ca. 1 TL Spinat-Füllung setzen.

Schritt: 6/12

Die Teigränder bzw. Teigzwischenräume dünn mit verquirltem Ei bestreichen.

Schritt: 7/12

Die zweite Teighälfte vorsichtig über die Füllungen schlagen.

Schritt: 8/12

In den Zwischenräumen mit den Fingern andrücken.

Schritt: 9/12

Die Ravioli mit einem Teigrad ausrädeln.

Schritt: 10/12

In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.

Schritt: 11/12

4-5 Minuten leicht siedend gar ziehen lassen. Die gegarten Ravioli mit der Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.

Schritt: 12/12

Nach Belieben mit frisch geriebenem Käse bestreut servieren.