Zubereitung

Schritt: 1/12

Die Muscheln gründlich waschen.

Schritt: 2/12

Nach Bedarf bürsten und den Bart entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren.

Schritt: 3/12

Die gehäuteten Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln.

Schritt: 4/12

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt: 5/12

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

Schritt: 6/12

Den Knoblauch in heißem Olivenöl in einem weiten Topf 2-3 Minuten anschwitzen. Die Muscheln untermengen und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt: 7/12

Den Fischfond angießen, die Tomaten zufügen.

Schritt: 8/12

Mit wenig Salz würzen. Vermengen und zugedeckt 8-10 Minuten schmoren lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.

Schritt: 9/12

Anschließend die Petersilie darüber streuen.

Schritt: 10/12

Mit Zitronensaft würzen und abschmecken.

Schritt: 11/12

Muscheln in tiefe Teller geben.

Schritt: 12/12

Sud darüber geben und servieren. Dazu nach Belieben Baguette reichen.