Zubereitung

1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser 2 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Kochzeit. Alternativ können Sie die Pasta „al dente“ kochen. Nach dem Kochen abgießen und die Pasta mit kaltem Wasser abschrecken.

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Schneiden Sie die Gurken und die Radieschen in Scheiben, die Tomaten in Viertel und die getrockneten Tomaten und Artischocken in Würfel oder nach Belieben.

Geben Sie in eine separate Schüssel das native Olivenöl extra, die Schale und den Saft der Zitrone, das Oregano und den gehackten Basilikum. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren.

Die Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken , das Wasser gut abtropfen lassen. Die Nudeln in eine Schüssel geben und das gesamte Gemüse hinfügen. Mit dem Olivenöl-Dressing würzen und gut mischen. Ich empfehle Ihnen die Zutaten mit sauberen Händen zu mischen. Das ist schonender und zugleich werden die Zutaten „massiert“ und die Geschmäcke kommen besser zur Geltung.

Decken Sie alles zu und lassen es für mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, vorzugsweise über Nacht.