Zubereitung

Schritt: 1/8

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und längs halbieren. Die Auberginen auf der Schnittfläche mit einem Messer rautenförmig, ca. 1 cm tief, einschneiden.

Schritt: 2/8

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die eingeschnittenen Auberginen mit den Knoblauchscheiben spicken.

Schritt: 3/8

Auberginen in eine geölte Auflaufform legen und mit ca. 2 EL Öl beträufeln. Im Ofen ca. 40 Minuten weich backen, je nach Größe eventuell auch ca. 10 Minuten länger.

Schritt: 4/8

In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt: 5/8

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der dunklen Haut lösen.

Schritt: 6/8

Das Auberginenfleisch in ein Sieb geben und mit einem Löffel ausdrücken.

Schritt: 7/8

Auberginenfleisch mit übrigem Öl, dem Zitronensaft, Tahin, 1 Prise Salz und Pfeffer in einen Blitzhacker geben. Fein zerkleinern, so dass eine cremige Paste entsteht.

Schritt: 8/8

Das Auberginenpüree abschmecken und in eine Schale füllen. Mit Sesam bestreuen, mit übrigen Öl beträufeln und mit Granatapfelkernen garniert servieren.