Zubereitung
Den Bulgur in ca. 250 ml kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten (oder je nach Packungsangabe) garen. Etwa 5 Minuten vor Garzeitende die Erbsen dazu geben und mitgaren. Falls nötig, überschüssiges Wasser abgießen.
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Die Pilze putzen und 2-3 Stück in feine Scheiben schneiden. Übrige Pilze vierteln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Je 1/3 der Zwiebeln und Tomaten sowie die Pilzscheibchen zum Bulgur geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Gut vermengen und abschmecken.
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Die Paprika waschen, einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Fasern auslösen und den Stiel aus dem Deckel trennen.
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Die Gemüsemischung in die Paprika füllen.
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Die Butter in einem großen Topf zerlassen und übriges Gemüse darin anbraten. Mit der Brühe aufgießen. Den Deckel auf die Paprika geben und die gefüllten Paprika in den Topf setzen.
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Den Topf schließen und die Paprika ca. 1 Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze weich schmoren.
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Fertige Paprika aus dem Topf nehmen. Paprikamark und Sahne dazu geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Paprika mit etwas Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
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