Zubereitung
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl andünsten.
Den Knoblauch schälen, mit dem Basilikum zu den Tomaten geben und umrühren. Die Sauce leise 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Blumenkohl waschen, putzen und im Mixer oder mit der Küchenmaschine fein zerkleinern.
Die Eier mit dem Käse, den Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit dem Blumenkohl mischen. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu vier dünnen Fladen verstreichen und im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomatensauce auf den Fladen verstreichen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Pizzen verteilen. Jeweils nach Belieben mit Salami oder Schinken, Champignons und Paprika belegen. Salzen, pfeffern und im Ofen weitere ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Auf die fertig gebackenen Pizzen streuen, mit Basilikum garnieren und servieren.
