Zubereitung
Für den Teig die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl, das Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die aufgelöste Hefe und das Olivenöl hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Hefeteig anschließend etwa 5 Minuten mit den Knethaken oder mit den Händen weiter kneten. Nach Bedarf noch etwas mehr oder weniger Mehl verwenden, so dass er nicht mehr auf der Arbeitsfläche klebt. Abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Sauce die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten und halbieren. Die Tomaten mit einem Löffel entkernen, dabei auch den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, beides in feine Würfel schneiden. 1-2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Tomatenwürfel und Oregano untermengen und etwa 5 Minuten leise köcheln lasen, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Feuer nehmen.
Alle Zutaten bereitlegen. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten.
Mit einem Messer in 2 Hälften teilen.
Jeweils mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen.
Oder mit den Händen ausziehen, dabei den Rand dicker lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Tomatensauce auf den Teigfladen verteilen und dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
Die Mozzarellascheiben darauf verteilen.
Den Belag mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Die Teigfladen im heißen Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen.
Mit Basilikum garniert und in Stücke geschnitten servieren.
