Zubereitung
Die Putenschnitzel zwischen 2 Bögen Klarsichtfolie legen und mit einem schweren Topf oder Plattiereisen flachklopfen.
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Den Salbei waschen, trockentupfen und 6 Blätter abzupfen. Die Schinkenscheiben quer halbieren. Jedes Putenschnitzel mit 1 Stück Schinken und 1 Salbeiblatt belegen.
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Die Putenschnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern verschließen, salzen und pfeffern.
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Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Blattspinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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Eine Grillpfanne heiß werden lassen und die gefüllten Schnitzel darin 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
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In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat hinzugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Puten-Saltimbocca mit Crema di Balsamico beträufeln und mit dem Spinatgemüse servieren.
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