Zubereitung

Schritt: 1/6

Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Roastbeef abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer einreiben. In einer heißen Pfanne im Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf das Ofengitter legen (Fettpfanne darunter) und im Ofen je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad ca. 50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: 55-60°C).

Schritt: 2/6

1 TL Meersalz mit dem Zitronenabrieb und einer Prise Pfeffer vermischen.

Schritt: 3/6

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensalz würzen.

Schritt: 4/6

Die Kartoffeln pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt: 5/6

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt: 6/6

Die Kartoffeln in einer heißen Pfanne in heißem Öl 4-5 Minuten leicht goldbraun braten. Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und zusammen 4-5 Minuten fertig garen. Mit der Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Bratkartoffeln servieren. Dazu nach Belieben einen Beilagensalat reichen.