Zubereitung
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti zufügen und nach Packungsangabe bissfest garen.
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Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen.
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Die abgetropften Tomaten in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen, grob vierteln und mit dem Parmesan zufügen.
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Alles zu einer feinen Paste mixen.
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Die Pinienkerne untermixen, bis die Paste eine feste Konsistenz hat.
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Das Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen und den Orangensaft unterrühren.
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Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl unterrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
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Mit einem Sparschäler dünne Streifen Parmesan abziehen. Die Parmesanspäne in einen Teller geben.
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Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
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Die Spaghetti in den Topf zurückgeben und nach Belieben ein wenig Kochwasser unterrühren.
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Die Spaghetti in tiefe Teller verteilen und jeweils 1 - 2 EL Tomatenpesto darauf geben. Die Pasta mit Parmesanspänen, Basilikum und nach Belieben noch mit 2 getrockneten Tomaten garnieren und servieren.
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