Zubereitung
Sojabohnensprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Karotten schälen, Chinakohl putzen, waschen und beides in feine Streifen schneiden.
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Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen, mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze in ca. 25 Minuten ausquellen lassen.
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Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Sojasaucen, Ketchup, Reisessig und Garnelenpaste zugeben und das Fleisch darin marinieren.
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Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in der Hälfte des Öls rundherum scharf anbraten, aus dem Wok nehmen. Die Marinade zur Seite stellen.
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Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Das restliche Öl erhitzen und die Mischung darin unter Rühren anbraten.
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Chinakohl und Karotten zugeben, kurz mitdünsten.
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Reis und Marinade zufügen, unter Wenden kurz braten.
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Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und unter den Reis mischen. Fleisch ebenfalls wieder zugeben, alles nochmals gut erwärmen.
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Abschmecken und das Nasi Goreng in Schälchen füllen, gut festdrücken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Das verquirlte Ei in die Pfanne geben und 3 Minuten backen, dabei einmal wenden. Das Omelett aufrollen und in feine Streifen schneiden.
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Das Nasi Goreng auf vorgewärmte Teller stürzen und mit Omelettstreifen, Zitronengras und Minze garniert servieren.
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