Zubereitung
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Chili in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Erdnüsse fein hacken und die Tomaten, Chili, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Limettenabrieb in eine Schüssel geben. Alles verrühren und zur Seite stellen.
Die Papaya mit einem Sparschäler schälen und auf einem Hobel mit Streifenaufsatz in feine Streifen hobeln.
Wer keinen Hobel besitzt, kann von der Papaya auch mit dem Sparschäler Scheiben abziehen und diese mit einem Messer in feine Streifen schneiden.
Die Papaya zur Marinade geben, gründlich vermengen und abschmecken. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Papayasalat in Schalen füllen und mit Cashews bestreut servieren.
