Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_1_M.jpg)
Die Zwiebel schälen. Mit einem großen Messer in feine Würfel schneiden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_2_M.jpg)
Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_3_M.jpg)
Die Fleischscheiben aufeinander legen und nun in schmale Streifen schneiden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_4_M.jpg)
Jeweils etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und darin das Fleisch portionsweise anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_5_M.jpg)
Nun die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. Dabei ab und zu mit einem Pfannenwender umrühren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_6_M.jpg)
Die leicht hellbraunen Zwiebeln mit dem Mehl bestauben. Unter Rühren kurz mitschwitzen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_7_M.jpg)
Mit dem Weißwein ablöschen und die Mehlschwitze etwas einreduzieren lassen. Dabei ab und zu umrühren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_8_M.jpg)
Den Fond dazu gießen und einige Minuten sämig köcheln lassen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_9_M.jpg)
Die Sauce mit der Sahne verfeinern. Die Zitrone heiß abwaschen und ein wenig Schale abreiben. Die Sauce mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_10_M.jpg)
Das Fleisch wieder zugeben und gar ziehen lassen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_11_M.jpg)
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Das Geschnetzelte mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen z. B. Rösti.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000130/000130_step_12_M.jpg)