Zubereitung
Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
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Die Fleischwürfel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Pul Biber mischen, dann im Kühlschrank 1 Stunde marinieren.
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Inzwischen die Minze waschen, abtrocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken. 2 TL Saft aus der Zitrone pressen und mit Joghurt, Mineralwasser, Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
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Die Paprika entkernen, waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.
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Die Fleischwürfel auf 4 Holzspieße stecken.
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In einem Bräter 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin 4 Minuten bei niedriger Temperatur andünsten. Die Paprika hinzugeben und 2 Minuten weitergaren.
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Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Kebabs salzen und von jeder Seite 1 Minute anbraten, aus der Pfanne nehmen.
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Nach 10 Minuten Backzeit die Spieße zum Paprikagemüse geben und weitere 7 Minuten backen. Mit dem Minzjoghurt servieren.
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