Zubereitung
Den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, mit 1-2 EL Öl und Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Die Putenschnitzel parieren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_1_M.jpg)
Das Fleisch leicht plattieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_2_M.jpg)
In heißem Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten rasch anbraten.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_3_M.jpg)
Die Tomaten waschen, den Mozzarella abtropfen lassen und beides in Scheiben schneiden. Die Schnitzel auf ein Backblech umsetzen und mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_4_M.jpg)
Für das Pesto die Pinienkerne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_5_M.jpg)
Den Knoblauch schälen. Das Basilikum mit übrigem Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_6_M.jpg)
Die Kartoffeln wenden, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_7_M.jpg)
Die Schnitzel mit in den Ofen schieben (oben) und unter dem zugeschalteten Backofengrill nach Sicht leicht gebräunt überbacken. Mit den Kartoffeln auf Teller anrichten und mit dem Pesto beträufeln.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000812/000812_step_8_M.jpg)