Zubereitung
Die Palmherzen in Scheiben schneiden.
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Den Lauch putzen, in ca. 6 cm Stücke schneiden, diese längs halbieren und zu feinen Julienne schneiden. In einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
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Die Austernpilze abbürsten und klein schneiden.
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Die Papaya schälen, entkernen und würfeln.
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Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
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Das Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin leicht gebräunt anbraten.
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Die Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten weiter braten.
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Den Lauch dazugeben und 1-2 Minuten schmoren lassen.
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Mit der Fleischbrühe und der Sojasauce ablöschen, mit Pfeffer würzen.
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Die Papayawürfel dazugeben und unter Schwenken heiß werden lassen.
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Den Pfanneninhalt auf Tellern anrichten und mit Limettenspalten garnieren.
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