Zubereitung
Spinat auftauen lassen. Milch erwärmen.
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Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Salz zur Milch geben.
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Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Petersilie fein hacken und bis 2 EL zur Milch geben.
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Mehle vermischen, zur Hefemilch geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
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Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
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In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
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Spinat ausdrücken und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
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Kartoffeln und Spinat in die Pfanne geben und so lange mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliche Petersilie und Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schafskäse zerbröckeln. Frischkäse und Schafskäse zum Spinat geben, vorsichtig untermischen und abkühlen lassen.
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Den Teig erneut durchkneten. In 8 etwa gleich große Portionen teilen und zu Fladen (Durchmesser ca. 12 cm) ausrollen.
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Auf jeden Fladen etwas Kartoffel-Spinat-Mischung geben, mit Pinienkernen bestreuen und zu halbmondförmigen Taschen zusammenklappen.
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Die Ränder gut zusammendrücken und die Kartoffel-Spinat-Calzonen mit Kondensmilch bestreichen.
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Die Calzonen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen.
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