-Brennwert
- Schwierigkeit
- Zubereitungszeit
Im Frühling wird in Italien im Freien gepicknickt. Und in der Mittagspause werden Lunchpakete in der Sonne oder gemütlich auf einer Bank im Park eingenommen. Eines der einfachsten und schnellsten Rezepte für solche Anlässe ist das Spargel-Omelett. Ich werde Ihnen eine alternative Variante präsentieren, ohne Eier und dementsprechend auch ohne Cholesterin. Ein leichtes und eiweißreiches Gericht: Das Spargel-Omelett ohne Eier. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Das Rezept ist kinderleicht. Es ist das perfekte Gericht für diese Jahreszeit, weil es einerseits leicht ist, aber aufgrund seiner vielen Proteine und Ballaststoffe auch sehr sättigend. Etwas Brot oder ein saisonaler Salat komplettieren dieses köstliche Mittagessen. Lassen Sie sich von der langen und detaillierten Beschreibung nicht abschrecken. Das Rezept für das Spargel-Omelett ohne Eier ist wirklich äußerst simpel. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und in weniger als einer halben Stunde ist das Gericht fertig. Dieses Rezept ist eine simple und schnelle Alternative zu einer klassischen Pasta oder einem auf Hülsenfrüchten oder Gemüse basierendem Gericht. Zudem eignet sich das Spargel-Omelett perfekt dazu, als Lunch-Paket mit zur Arbeit genommen oder im Rahmen eines klassischen Frühlings-Picknicks verzehrt zu werden. Das Omelett ohne Eier wird nämlich genauso wie das klassische Omelett frisch gekocht, lauwarm oder bei Zimmertemperatur gegessen. Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit Ihre Fran Bettoni
Zubereitung
Schritt: 1 / 8

Das durchsiebte Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit dem Wasser vermengen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Dann den Teig zur Seite stellen und ruhen lassen, während man sich dem Spargel widmet. Der dünnflüssige Teig kann bereits 2-3 Stunden vorher oder gar am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt: 2 / 8

Die Spargel waschen und schälen. Zum Entfernen der holzigen Enden jeden Spargel einzeln in die Hand nehmen und den helleren Teil am Spargelende abschneiden. Es muss ein glatter Schnitt sein! Sollte sich der Spargel nicht durchschneiden lassen, sondern lediglich verbiegen, bedeutet dies, dass man ihn am falschen Punkt oder zu nahe am Ende abzuschneiden versucht hat. In diesem Fall sollte man das entgegengesetzte Spargelende kappen. Die abgetrennten Spargelenden nicht wegschmeißen, weil man daraus eine Brühe machen kann. Den mittleren Teil (Stängel) in kleine Würfel schneiden. Die Spitzen der Längsachse entlang in zwei Hälften schneiden. 4-5 geschälte, nicht geschnittene (vollständige) Spargel aufbewahren und zum Garnieren verwenden.

Schritt: 3 / 8

Die Tropea-Zwiebeln oder die Roten Frühlingszwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt: 4 / 8

Das Olivenöl, die Zwiebeln und die in Scheiben und kleine Würfel geschnittenen Spargel in eine heiße Antihaft-Pfanne geben. Dann das Salz dazugeben und das Gemüse 3-5 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten. Dadurch werden die Spargel knackig und schmackhaft. Fertig gekocht sind sie aber erst später.

Schritt: 5 / 8

Fakultativ (nur falls ganze Spargel verwendet werden): Die ganzen Spargel 1 Minute lang in einem Kochtopf mit siedendem Wasser blanchieren. Dann die Spargel abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Spargel behutsam abtrocknen und dann in einer Bratpfanne zusammen mit den anderen Spargeln anbraten. Sobald die Spargel knackig sind, diese aus der Pfanne nehmen und auf die Seite geben.

Schritt: 6 / 8

Den dünnflüssigen Teig in die Antihaft-Pfanne mit den Spargeln schütten und das Ganze auf mittlerer Hitze kochen. Nach 1-2 Minuten die ganzen Spargel so hinzufügen, dass diese auf der Oberfläche bleiben.

Schritt: 7 / 8

Das Omelett 4-5 Minuten lang backen, bis die Masse an der Oberfläche fest geworden ist. Dann das Omelett umdrehen, indem man einen Deckel zur Hilfe nimmt, und 4-5 Minuten lang weiter backen. So werden beide Seiten des Kichererbsen-Omeletts gebacken.

Schritt: 8 / 8

Wer eine Pfanne aus Gusseisen oder Eisen (siehe Bild) verwendet, muss das Omelett nicht in der Pfanne wenden, sondern kann dieses in einem auf 180 ° Celsius vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang fertig backen. Das Omelett wird entweder warm oder lauwarm zusammen mit Petersilie, Koriander und einem saisonalen Salat serviert.

Der Autor

Francesca Bettoni

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