Zubereitung
Beide Mehlsorten mit Eiern, Milch, 1 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne portionsweise im restlichen Öl bei mittlerer Hitze zu 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Salatblätter putzen, waschen und trockenschleudern.
Jeden Pfannkuchen mit 1 EL Frischkäse bestreichen.
Jeweils mit 1 Salatblatt, 2 Scheiben Lachsschinken und 1 Scheibe Käse belegen. Die Paprikastreifen in die Mitte geben.
Die Pfannkuchen zu festen Röllchen wickeln, in der Mitte durchschneiden und servieren.
Falls die Röllchen nicht sofort verzehrt werden, einzeln fest in Frischhaltefolie einwickeln.
