Zubereitung
Beide Mehlsorten mit Eiern, Milch, 1 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne portionsweise im restlichen Öl bei mittlerer Hitze zu 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
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Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
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Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Salatblätter putzen, waschen und trockenschleudern.
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Jeden Pfannkuchen mit 1 EL Frischkäse bestreichen.
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Jeweils mit 1 Salatblatt, 2 Scheiben Lachsschinken und 1 Scheibe Käse belegen. Die Paprikastreifen in die Mitte geben.
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Die Pfannkuchen zu festen Röllchen wickeln, in der Mitte durchschneiden und servieren.
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Falls die Röllchen nicht sofort verzehrt werden, einzeln fest in Frischhaltefolie einwickeln.
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