Bereiding

Garnalen met koud water afspoelen, droog deppen en de darm eruit halen. Zalm ook met koud water afspoelen en droog deppen. Garnalen en zalm klein snijden.

Garnalen- en zalmstukjes in een keukenmachine of met een mixer fijn maken.

Lenteuitjes schoonmaken, wassen en klein snijden. Gember schillen en fijn raspen. Koriander wassen, droog schudden, de blaadjes eraf halen en fijn hakken. Peper door de helft snijden, pitjes eraf halen en klein snijden.

Lenteuitjes, gember, koriander en peper met de zalm-garnalen masssa mengen en met zout en peper op smaak brengen.

De massa in een spuitzak doen en de cannelloni ermee vullen.

De buitenste blaadjes van het citroengras eraf halen en de zijkanten eraf snijden. Citroengras dan fijn snijden. Limoen heet afspoelen, afdrogen en in kleine plakjes snijden.

Een beetje water in een pan verhitten. De helft van het citroengras en de limoenplakjes in een passend stoommandje leggen.

Ongeveer 6 cannelloni in het stoommandje leggen. Stoommandje op de pan zetten en de pasta afgedekt in ongeveer 12-15 minuten gaar stomen. Cannelloli eruit halen, warm houden en de volgende portie garen.

Azijn met suiker, vissaus en sesamolie mengen en met de cannelloni samen serveren. Naar believen met verse koriander opdienen.