Bereiding

2 el lauwwarme melk met de gebrokkelde gist mengen. Roeren totdat de gist is opgelost. Citroen heet afspoelen, droog deppen en de schil raspen.

3 eieren splitsen. Boter met eigeel, ahornsiroop en 1 mespunt zout schumig mixen (eiwit voor iets anders gebruiken).

1 tl citroensap er doorheen roeren.

Om en om gistmelk en meel er doorheen roeren.

Deeg op een met meel bestrooien wekplek kneden. Op een koude plek of in de koelkast 8 uur laten rijzen. Het deeg moet qua volume twee keer zo groot worden.

In de tussentijd de nootjes fijn hakken.

Nootjes door het deeg kneden en nog een keer 30 minuten laten staan.

Deeg door drie delen en van elk deel een ongeveer 40 cm lange rol vormen.

Met de drie rollen een vlecht maken en op een bakplaat met bakpapier leggen.

Het overgebleven ei splitsen. Eigeel met de rest van de melk mengen en over het vlechtbrood smeren (eiwit voor iets anders gebruiken).

Vlechtbrood in een koude bakoven doen. Oven dan op 200°C (convectie oven: 180°C, gas: stand 3) zetten en het brood 45-50 minuten bakken. Af laten koelen.