Bereiding
Stap: 1/11

2 el lauwwarme melk met de gebrokkelde gist mengen. Roeren totdat de gist is opgelost. Citroen heet afspoelen, droog deppen en de schil raspen.

Stap: 2/11

3 eieren splitsen. Boter met eigeel, ahornsiroop en 1 mespunt zout schumig mixen (eiwit voor iets anders gebruiken).

Stap: 3/11

1 tl citroensap er doorheen roeren.

Stap: 4/11

Om en om gistmelk en meel er doorheen roeren.

Stap: 5/11

Deeg op een met meel bestrooien wekplek kneden. Op een koude plek of in de koelkast 8 uur laten rijzen. Het deeg moet qua volume twee keer zo groot worden.

Stap: 6/11

In de tussentijd de nootjes fijn hakken.

Stap: 7/11

Nootjes door het deeg kneden en nog een keer 30 minuten laten staan.

Stap: 8/11

Deeg door drie delen en van elk deel een ongeveer 40 cm lange rol vormen.

Stap: 9/11

Met de drie rollen een vlecht maken en op een bakplaat met bakpapier leggen.

Stap: 10/11

Het overgebleven ei splitsen. Eigeel met de rest van de melk mengen en over het vlechtbrood smeren (eiwit voor iets anders gebruiken).

Stap: 11/11

Vlechtbrood in een koude bakoven doen. Oven dan op 200°C (convectie oven: 180°C, gas: stand 3) zetten en het brood 45-50 minuten bakken. Af laten koelen.