Bereiding

Stap: 1/10

Wortels schillen, wassen, in de lengte doorsnijden en in 4 cm lange stukken snijden.

Stap: 2/10

Met honing en koolzaadolie mengen en dat ongeveer 10 minuten in laten trekken.

Stap: 3/10

Ondertussen het vlees met koud water afspoelen, droog deppen en pezen eraf snijden. Met zout bestrooien.

Stap: 4/10

Cashewnootjes zonder olie in een pan met antiaanbaklaag goudbruin roosteren, af laten koelen en fijn hakken.

Stap: 5/10

Abrikozen in kleine blokjes snijden. Lenteui wassen en in ringetjes snijden.

Stap: 6/10

Lenteuitjes, abrikozen, cashewnootjes en mango-chutney doorelkaar mengen.

Stap: 7/10

Kipfilet uitelkaar klappen en met de mango-mix vullen.

Stap: 8/10

Tegenelkaar klappen en met een tandenstoker vast maken.

Stap: 9/10

Wortels op een bakblik met bakpapier leggen, zout eroverheen strooien en in een voorverwarmde oven op 180°C (convectie oven: 160°C, gas: stand 2-3) ongeveer 15 minuten bakken.

Stap: 10/10

In de tussentijd olijfolie in een braadpan verhitten, de kipfiletpakjes daarin aan beide kanten ongeveer 5 minuten bakken. Dan met de deksel erop beide kanten nog eens 5 minuten laten garen. Uit de pan halen, door de helft snijden en met de wortelpatatjes serveren.