Ароматната топла картофена супа с праз е едно от най-приятните ястия, което можем да си приготвим изпращайки зимата. Рецептата е много лесна и бърза благодарение на обикновените и естествени съставки, които ще използваме.

Диетичната вариация на това прекрасно ястие е без крутони или препечен тост, а кремообразната ѝ консистенция се постига без добавяне на масло или сметана, което допълнително намалява калориите в нея. Следвайте рецептата и описаните стъпки, за да си направите тази изключително лека и вкусна картофена супа с праз:

Съставки за 4 порции:

  • 200 г. праз лук
  • 500 г. картофи
  • 3 с.л. зехтин
  • 2 дафинови листа
  • 1 250 мл. зеленчуков бульон, за предпочитане да е пресен, без сол
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте праза и премахнете външните му листа.

Отрежете корените и тъмните му краища. Срежете го на половина, приблизително по средата – едната част трябва да е бяла, а другата зелена (вижте снимката).

Нарежете бялата част на праза на дребно:

Направете същото и със зелената част – нарежете я на дребно:

Измийте и обелете картофите. Нарежете ги на кубчета.

Допълнително нарежете около 80 г. картофи и ги оставете настрана за по-късно.

В голяма тенджера загрейте 1-2 с.л. зехтин. Добавете дафиновия лист и бялата част на праза. Бъркайте за около 2 минути. Добавете картофите и разбърквайте леко.

Добавете зеленчуковия бульон. Гответе за около 30-35 минути, докато картофите станат готови.

В друга тенджера сложете зелената част от праза и картофите, които отделихме по-рано. Добавете 1 с.л. зехтин и малко вода и ги оставете да къкрят за 3-5 минути, докато картофите омекнат.

В първата тенджера добавете още 1 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус. Извадете листата дафинов лист и пасирайте всичко с пасатора.

В първата тенджера добавете сместа от картофи и зелената част от праза, която приготвихме отделно. Целите зеленчуци прибавени към пюрираната част ще придадат на супата по-добра консистенция и извънредно приятен вкус. Комбинацията от течна част и такава,която може да усетите при дъвчене ще ви накара да се почувствате по-сити.

Сервирайте супата гореща. Гарнирайте я със ситно нарязан праз лук. За допълнителен вкус добавете и няколко капки оцет балсамико (от светлия).

Комбинацията от кремообразни картофи и вкуса на праза несъмнено са изключително кулинарно преживяване за небцето, опитайте!

Можете да приготвите по-големи количества от тази вкусна постна супа като съхранявате останалото от нея в хладилника, за препоръчване в буркани. Това е удобен начин да се насладите на рецептата и в обедната си почивка на работа. Вземете си бурканче супа от хладилника, затоплете я на печката или в микровълновата, добавяйки само 1 с.л. вода.

Добър апетит!