Освен традиционното боядисване на яйца, друг класически символ на Великден е домашния козунак. В следващите редове сме ви подготвили традиционна рецепта, по която да го приготвите в домашни условия.
Преди да продължим, важно е да отбележим, че ако искате да сервирате козунака за закуска, добре е да приготвите козуначеното тесто предната вечер до стъпка 4. Оставяте го в голяма купа. покривате го с фолио и го прибирате в хладилника.
Рецепта за класически домашен козунак:
Необходими продукти за 1 козунак:
- 500 г. брашно
- 1/4 л прясно мляко
- 80 г. захар
- 42 г. мая
- 80 г. размекнато масло
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 яйце
- 50 г. светли стафиди
- настъргана кора от 1 лимон
- 50 г. счукани бадеми
- 1 жълтък за мазане
Време за приготвяне: 40 минути + 65 минути престояване
Време за изпичане: 35 минути
1 Малко брашно се заделя, а останалото количество се слага в купа. В средата се прави кладенче. Затоплят се 2 супени лъжици мляко, добавя се 1 чаена лъжичка захар, след това вътре се разтопява маята. Сместа се изсипва в кладенчето и леко се покрива с брашно.
2 Всичко се покрива с кърпа и се оставя на топло да втасва 15 минути, докато брашното отгоре се напука. Прибавят се останалото мляко, останалата захар, маслото, солта и яйцето.
3 Всичко се омесва с миксера до гладко тесто. То се слага върху поръсената с брашно работна повърхност, меси се интензивно и се бие, докато стане еластично и не полепва. Оформя се на топка, поставя се в купата, покрива се с кърпа и се оставя 30 минути на топло да втаса.
4 Междувременно стафидите се накисват в топла вода, след това се отцеждат. Тестото се меси върху поръсената с брашно работна повърхност. Към него се добавят лимоновата кора, стафидите и бадемите.
5 Тавата, в която ще се пече козунакът, се застила с хартия за печене. Тестото се разделя на 3 равни части, от които се разточват рула с еднаква дължина и се сплитат на плитка. Краищата се сплескват. Козунакът се поставя В тавата, покрива се с кърпа и се оставя 20 минути да втасва.
6 Фурната се загрява предварително до 200 °С (циркулиращ въздух -180 °С, газ – степен 3-4). Жълтъкът се разбърква с 2 супени лъжици вода. Козунакът се намазва със сместа и се поръсва със счуканите бадеми. Пече се около 35 минути в предварително загрята печка. Ако потъмнее. да се покрие с алуминиево фолио.
Великденско гнездо – Тестото се приготвя, както е описано в основната рецепта, и се разделя на 4 парчета. От тях се правят рула, които се сплитат на плитка. Плитката се огъва па венец, краищата й се пъхат един в друг, така че да не се виждат в средата на венеца и между плитките се поставят боядисани. твърдо сварени яйца. Венецът се пече в предварително загрята фурна, както козунакът.
Полезен съвет: не забравяйте, че маят трябва да бъде прясна. Оцветената в сиво или ронлива мая е изгубила качествата си.
Вижте още и: 4 лесни начина да разберем дали яйцата са пресни
Споделете вашата любима рецепта за козунак тук в полето за коментари или се присъединете заедно с нас в дискусията във Facebook.
