Preparación

Lavar las patatas y cocinar en una olla de agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Escurrir y pelar las patatas. Lavar los calabacines. Cortar las patatas y los calabacines en cubos de 1 cm.

Cortar el jamón serrano en tiras finas.

Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos. Agregar las patatas y los calabacines a la sartén y freír por 4-5 minutos. Sazonar con sal y pimienta negro.

Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta y agregar a la sartén. Agregar el jamón y cocinar por unos 3 minutos a fuego medio, revolver suavemente.

Para voltear la tortilla, colocar en un plato y dejar deslizar dentro de la sartén. Cocinar por otros 4 minutos hasta que esté firme. Cortar la tortilla en pedazos y servir.