Preparación

Lavar los espárragos, pelar el tercio inferior y cortar los extremos leñosos.

Recortar las puntas de los espárragos, luego cortar los tallos diagonalmente en pedazos de 5 cm.

Calentar el aceite de colza en una sartén y cocinar los espárragos durante 8-10 minutos a fuego medio.

Reducir el fuego y verter cuidadosamente el aceite de la sartén. Agregar el aceite de nuez a los espárragos y espolvorear con sal. Agregar la bresaola y sazonar con pimienta.