Preparación
Lavar las batatas y envolver en papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 220 ° C (ventilador a 200 ° C, gas 7).
Mientras tanto, pelar y aplastar el ajo en un tazón.
Exprimir 2 cucharadas de jugo de limón y agregue al recipiente con la cuajada. Revolver hasta que quede suave.
Sazonar con sal y pimienta y dividir en 3 porciones iguales.
Pelar el pepino y cortar a la mitad a lo largo. Raspar las semillas con una cuchara y luego cortar la carne en cubos de 5 mm.
Lavar el tomate, remover y quitar el tallo y las semillas. Cortar finamente la carne
Lavar la albahaca, sacudir y cortar las hojas en tiras finas.
Lavar las cebolletas y cortar en anillos finos.
Lavar los pimientos, desgranar y cortar en dados de 5 mm.
Para la salsa roja, mezclar los tomates y harissa en una de las porciones de cuajada. Para la salsa verde, mezclar el pepino, las cebolletas y la albahaca con la segunda porción de cuajada. Finalmente, para la mezcla amarilla mezcle los pimientos amarillos y el polvo de curry con la parte restante del cuajada.
Retirar las batatas del horno, desenvuelva y corte por la mitad. Poner en un plato y servir con las salsas.
