Preparación

Lavar la berenjena, secar y cortar en rodajas de 1,5 cm de espesor. Espolvorear con un poco de sal, colocar en papel de cocina y dejar escurrir durante aproximadamente 10 minutos.

Calentar una sartén de plancha. Secar la berenjena y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos por cada lado a fuego alto. Retirar, sazonar con pimienta y reservar.

Lavar la albahaca, sacudir y secar las hojas. Rallar finamente el queso parmesano.

Colocar una capa delgada de salsa de tomate en una fuente para hornear y agregar un poco de queso parmesano.

Agregar una capa de berenjena y cubrir con un poco de albahaca. Continuar colocando los otros ingredientes hasta que se hayan agotado.

Terminar con la salsa de tomate y espolvorear de parmesano.

Escurrir el agua de la mozzarella, cortar en pequeños trozos y esparcir sobre la sartén. Hornear en un horno precalentado a 180 ° C (ventilador a 160 ° C, gas 4) durante aproximadamente 30 minutos.