Preparación
Lavar la col y quitar las partes más duras de la hoja, si es necesario. Cortar el repollo en tiras.
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Cocinar la col en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirar, enfriar con agua corriente fría y dejar escurrir.
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Pele las patatas y picar en trozos gruesos. Cubrir con agua fría y reservar.
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Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar finamente el chorizo.
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Calentar el aceite en una cacerola y freír el chorizo a fuego medio durante 3 minutos. Eliminar y reservar.
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Agregar las cebollas y el ajo a la sartén y freír hasta que se suavice un poco. Agregar las piezas de patata escurridas, espolvorear con pimentón y vertar en el caldo. Llevar a ebullición y hervir a fuego medio durante 15 minutos.
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Mezclar bien la sopa y volver a hervir.
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Agregar el repollo y cocinar por otros 15 minutos. Sazonar la sopa con sal y pimienta, luego agregar el chorizo y caliente. Espolvorear la sopa con un poco de pimentón y servir con pan crujiente.
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