Preparación
Lavar y secar los calabacines y las berenjenas, y cortar en dados de 1 cm.
El pimiento cortar en finas tiras.
Calentar el aceite en una sartén y freír las verduras a fuego medio, revolviendo regularmente, durante 2-3 minutos.
Pelar y picar finamente el ajo y la chalota.
Agregar los chalotes y el ajo a las verduras y freír brevemente. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
Mezclar la leche, los huevos y las hierbas en un tazón.
Verter la mezcla de huevo sobre las verduras, cubrir y dejar reposar durante 5 minutos a fuego medio. Agitar la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla se pegue.
Picar las aceitunas y esparcir sobre la tortilla antes de servir.
