Zubereitung
Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerkleinern oder mit einer Mühle grob zermahlen.
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Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und die Hälfte mit einem großen Messer grob hacken.
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Das Lachsfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Den zerstoßenen Pfeffer mit dem Salz mischen und das Lachsfilet damit einreiben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1) je nach Dicke etwa 40-50 Minuten garen.
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In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
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Das Olivenöl mit Zitronenschale und -saft sowie dem Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Das Lachsfilet aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller geben. Mit der Zitronensauce beträufeln und 8-10 Minuten ziehen lassen. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.
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