Zubereitung

Schritt: 1/7

Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerkleinern oder mit einer Mühle grob zermahlen.

Schritt: 2/7

Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und die Hälfte mit einem großen Messer grob hacken.

Schritt: 3/7

Das Lachsfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt: 4/7

Den zerstoßenen Pfeffer mit dem Salz mischen und das Lachsfilet damit einreiben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1) je nach Dicke etwa 40-50 Minuten garen.

Schritt: 5/7

In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Schritt: 6/7

Das Olivenöl mit Zitronenschale und -saft sowie dem Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schritt: 7/7

Das Lachsfilet aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller geben. Mit der Zitronensauce beträufeln und 8-10 Minuten ziehen lassen. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.