Zubereitung
Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Den Parmesan reiben und mit dem Pfeffer vermengen.
3 EL der Käsemischung in eine heiße, beschichtete Pfanne geben, zu einem Kreis formen und flachdrücken. Den Käse bei mittlerer Temperatur 5-10 Minuten lang schmelzen lassen.
2 Tassen oder Gläser umgedreht auf die Arbeitsfläche stellen. Sobald er am Rand beginnt zu bräunen, den Käse vorsichtig aus der Pfanne heben, über den Tassen- bzw. Glasboden legen und vorsichtig andrücken, sodass ein Körbchen entsteht. Vollständig auskühlen lassen. Vorgang wiederholen, um ein zweites Käsekörbchen herzustellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Parmaschinken darauf geben und mit Honig beträufeln.
Ein zweites Blatt Backpapier auf den Schinken legen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 3) auf der 2. Einschubleiste von unten 7-8 Minuten knusprig backen. Auf einem Backofenrost abkühlen lassen.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Feigen waschen, die Spitzen abschneiden und in Spalten schneiden.
Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern.
Den Senf mit Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Das Olivenöl kräftig unterrühren. Tomaten, Pilze, Feigen und Salat mit dem Dressing mischen und in die Parmesan-Körbe füllen. Den restlichen Salat separat dazu reichen. Den knusprigen Schinken zerbrechen und über dem Salat verteilen.
