Zubereitung
Den Weizen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und in einem Topf etwa mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
Zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Weizenkörner beginnen, aufzuplatzen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Den Thymian hinzufügen.
Die abgetropften Weizenkörner hinzufügen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomatenwürfel zusammen mit 2 EL Crème fraîche in die Pfanne geben.
Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Den Pfanneninhalt würzen und abkühlen lassen.
Die Haferflocken, die Semmelbrösel und das Mehl untermischen; ca. 10 Minuten quellen lassen.
Aus der Getreidemasse mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten goldbraun backen.
