Zubereitung
Den Weizen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und in einem Topf etwa mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
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Zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Weizenkörner beginnen, aufzuplatzen.
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Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Den Thymian hinzufügen.
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Die abgetropften Weizenkörner hinzufügen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomatenwürfel zusammen mit 2 EL Crème fraîche in die Pfanne geben.
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Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Den Pfanneninhalt würzen und abkühlen lassen.
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Die Haferflocken, die Semmelbrösel und das Mehl untermischen; ca. 10 Minuten quellen lassen.
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Aus der Getreidemasse mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen.
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Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten goldbraun backen.