Zubereitung
Alle Zutaten abmessen bzw. bereitstellen.
Das Weißbrot würfeln und in 2-3 EL Wasser einweichen lassen.
Die Zucchini waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das ausgekratzte Zucchini-Fruchtfleisch darin ca. 5 Minuten anbraten.
Das eingeweichte Weißbrot ausdrücken und zusammen mit den Pinienkernen, dem zerbröckelten Feta, den Kapern, dem Oregano und der Petersilie sowie 2 EL Olivenöl und dem angebratenen Fruchtfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnittflächen der Zucchini mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit der Fetamasse füllen. Mit dem Parmesan und den Semmelbröseln bestreuen.
Im Ofen (200°C Umluft) oder auf dem Grill zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
