Der Anblick Ihrer Festtafel ähnelt sich jedes Jahr und Sie sehnen sich nach etwas Pepp und Abwechslung? Dann versuchen Sie es dieses Weihnachten mit einem ganz raffinierten Foodstyling. Denn: Nicht nur die Tischdekoration kann ein Blickfang sein, auch Ihre Speisen verwandeln sich durch Esslack, Toppings und Co. im Handumdrehen zum Hingucker. Wie Sie mit kleinen Handgriffen Ihr diesjähriges Menü aufpeppen können, lesen Sie in den folgenden vier Tipps & Tricks:
Weniger ist mehr
Einer der wichtigsten Regeln lautet: Den Teller auf keinen Fall überladen. Lassen Sie den Rand Ihres Geschirrs immer sichtbar und sauber. Der Grund: Kleinere Portionen sehen appetitlicher aus und ermöglichen ein besseres Spiel mit Formen und Farben der einzelnen Komponenten.
Weniger ist mehr – dafür können Sie mit Formen und Farben arbeiten.
Weihnachtliche Farbakzente setzen
Setzen Sie in der grauen Jahreszeit farbenfrohe Highlights. Ein Teller mit kräftigen und harmonischen Farben sieht gleich um einiges schmackhafter aus. Zum Festtag kann es auch gerne etwas mehr sein: Probieren Sie hierfür zum Beispiel „Esslack“ aus. Genau genommen handelt es sich bei diesem Trend um Lebensmittelfarbe zum Aufsprühen, die im Geschmack und Geruch neutral ist. Besonders zu Weihnachten eignet sich die silberne oder goldene Farbe aus der Dose. So bleibt die goldene Gans nicht mehr nur ein Märchen, sondern wird Realität. Auch silberner Rotkohl oder blaue Kartoffeln sind mit Sicherheit eine besondere Überraschung.
Die Anwendung ist simpel: Zum Besprühen ist alles geeignet, was eine leicht raue Struktur besitzt. Legen Sie das Lebensmittel auf eine Unterlage und sprühen Sie aus circa 20 cm Entfernung mehrere Schichten gleichmäßig auf. Dann muss Ihr Ergebnis nur noch trocknen und kann anschließend angerichtet werden.
Der Esslack ist gesundheitlich nicht schädlich, besteht jedoch aus Lebensmittelzusatzstoffen. Wer es lieber natürlich mag, kann auch zu unterschiedlichen Gewürzen sowie Obst und Gemüse greifen. Viele dieser Lebensmittel enthalten natürliche Farbstoffe, die Ihre Speisen auch farbenfroh explodieren lassen.
Je nach gewünschter Farbe und Gericht eignen sich unterschiedliche Lebensmittel zum Färben Ihrer Speisen. Wollen Sie flüssige Teige, Glasuren oder Soßen färben, wählen Sie am besten flüssigen Farbstoff. Geeignet sind z. B. Karottensaft für Orange, Rote Bete für Rot und Blaubeeren für Blau. Für Hefeteige und Plätzchen sind besonders Lebensmittelfarbstoffe in Pulverform wie Kurkuma und Safran für Gelb, Aktivkohle für Schwarz, Kakaound Zimtfür Braun oder Matcha für Grün geeignet.
Stapeln und Schichten erwünscht!
Haben Sie mehrere Komponenten zum Anrichten, sollte die Anordnung besser nicht akkurat nebeneinander erfolgen. Viel raffinierter und hübscher ist das Stapeln verschiedener Zutaten. Reis, Couscous, Püree oder andere Stärkebeilagen können Sie mithilfe eines Servierringes oder einer Schale formen und mittig auf dem Teller platzieren. Anschließend drapieren Sie kunstvoll das Gemüse obendrauf.
Mit Schichten und Stapeln verwandeln Sie jeden Weihnachtsteller in ein Kunstwerk.
Bei Desserts und Salaten ist das Schichten von Zutaten besonders ansehnlich. Für den weihnachtlichen Nachtisch beispielsweise abwechselnd eine zimtige Creme und Mandarinen in ein Glas geben und anschließend mit Spekulatius garnieren. Alternativ zum Glas können Sie auch Schalen aus Schokolade selbst kreieren: Hierfür einfach Schokolade in einer Schale im Wasserbad schmelzen. Anschließen einen aufgepusteten Luftballon bis zur gewünschten Schüsselhöhe eintunken. Achtung: Die Schokolade darf nicht zu heiß sein. Für den Fuß der Schale geben Sie einen Klecks Schokolade auf ein Backblech und setzen den Schokoladen-Luftballon darauf. Anschließend lassen Sie das Ganze für 15 Minuten in Ihren Liebherr-Kühlschrank ruhen. Danach den Luftballon vorsichtig aufstechen und entfernen. Schon kann die selbst gemachte Schale mit Eis oder anderen Dessertideen gefüllt werden.
Der letzte Pepp: Toppings und Soße
Gießen Sie die Soße nicht einfach wahllos über das gesamte Gericht, sondern nutzen Sie die Konsistenz, um spannende Muster auf den Tellern zu zaubern. Es lassen sich wunderbar Soßenspiegel, Kreise oder Punkte formen. Ob Hauptspeise oder Dessert, ob frische Kräuter, etwas Sesam, essbare Blumen oder Schokoladenstreusel: Die Garnitur gibt den Speisen den letzten Schliff – sowohl optisch als auch geschmacklich. Wichtig hierbei ist, dass wirklich alles auf dem Teller zum Verzehr geeignet ist.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
