Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren hell anschwitzen.
Die Mandelkerne hacken, zufügen und noch ca. 3 Minuten mit angehen lassen, aber nicht bräunen. Die Kartoffeln dazugeben, kurz mit anschwitzen, dann alles mit der Brühe ablöschen. Die Sahne angießen und die Suppe ca. 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Den Topfinhalt mit dem Mixstab fein pürieren, dabei das Olivenöl zugießen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und warm halten.
Die Chorizo häuten, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten anbraten.
In einer zweiten Pfanne die restliche Butter zerlassen und die Mandelblättchen darin goldgelb rösten. Die gehackte Petersilie unterrühren, dann die Mandeln beiseite stellen.
Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und erst in ca. 1 cm breite Streifen, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischwürfel darin ringsum 1-2 Minuten braten. Herausnehmen, den Fisch auf Teller oder Schalen verteilen. Die Suppe darüber schöpfen und mit Chorizostreifen und gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.
