Zubereitung
Die Hähnchenfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
Öl und Currypulver in einer Schüssel mischen, die Hähnchenstreifen hineingeben und gut vermengen.
Die Ananas schälen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, putzen und fein würfeln.
Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Das dunkle Blattgrün entfernen, den Rest quer in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Die Ananaswürfel in einer beschichteten Pfanne bei sehr starker Hitze ohne Fett von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Die Hähnchenstreifen bei starker Hitze unter Rühren in der Pfanne rundherum kurz anbraten.
Die Paprikawürfel und den Lauch in die Pfanne geben und 1 Minute weiterbraten.
Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben, weitere 20 Sekunden unter Rühren garen.
Den Reis und die Ananas in die Pfanne geben und unter Rühren 4-5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Limette in Spalten schneiden. Die Reispfanne mit Limettenspalten und Sambal Oelek servieren.
