Zubereitung
Die Zucchiniblüten kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob teilen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
Die Zucchini waschen und putzen. Klein schneiden, mit einigen EL Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten weich garen.
Die Zucchini abtropfen lassen und pürieren.
In eine Schüssel geben. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Zucchinipüree vermischen.
Das Basilikum und den Majoran fein hacken. Den Knoblauch putzen.
Basilikum und Majoran zum Gemüse geben und den Knoblauch dazu pressen. Den Parmesan, das Ei und 2 EL Olivenöl unterrühren.
Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blütenstempel der Zucchiniblüten herausschneiden.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchiniblüten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen, die Spitzen vorsichtig zusammendrehen und nebeneinander in die gefettete Auflaufform setzen. Mit dem restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
