Zubereitung

Schritt: 1/6

Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen. Thymian waschen, trocken schütteln und mit Lorbeerblättern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons putzen.

Schritt: 2/6

Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Filets am Brustbein entlang vom Knochen lösen. Filets in 3 Stücke teilen.

Schritt: 3/6

Fleisch in etwas Mehl wenden. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen.

Schritt: 4/6

Gemüse und Champignons im Bräter ebenfalls kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten lassen. Hähnchen zugeben.

Schritt: 5/6

Mit Rotwein und Geflügelbrühe angießen, einmal aufkochen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten schmoren.

Schritt: 6/6

Nach Belieben Petersilie waschen, trocken schleidern, grob hacken und über das Hähnchen streuen.