Zubereitung
Die Salatherzen putzen, in Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter bei Bedarf kleiner zupfen und in eine Schüssel geben.
Die Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen.
Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel mit dem Salat vermischen.
Die Muscheln waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz kurz und leicht gebräunt anbraten.
Mit 1 EL Dressing beträufeln.
Für das Dressing Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker verquirlen. Das Öl zugeben und unterquirlen.
Mit dem restlichen Dressing den Salat anmachen und diesen auf Teller verteilen. Die Muscheln daneben und darauf anrichten, leicht mit Salz übermahlen und sofort servieren.
