Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden, dann die Häutchen und die Kerne entfernen, spülen, trocken tupfen und bereit legen.

Den Knoblauch schälen und mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben.

Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem Reis, der Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Paprikaschoten innen etwas salzen, dann mit der Fleischmasse füllen und die Deckel auflegen.

Eine Backform mit Öl auspinseln. Die Paprikaschoten in die Form stellen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Währenddessen für die Sauce den Kürbis würfeln.

In einem Topf mit der Brühe, etwas Salz, Chili, Ingwer und Lorbeer aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.

Lorbeerblatt und Ingwer entfernen und die Kürbisstücke mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. In ein hohes Rührgefäß geben, die Crème fraîche ergänzen und fein pürieren. Dabei Kochsud zugießen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nochmal aufkochen lassen und abschmecken. Die Paprikaschoten mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Peperonistreifen und Majoran garniert servieren.