Zubereitung

Schritt: 1/6

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren.

Schritt: 2/6

Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Oliven grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Schritt: 3/6

Orange schälen und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Schritt: 4/6

Alles mit 2 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt: 5/6

Knoblauch schälen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 6/6

Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Doradenfilets darin mit Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite 2 Minuten braten. Doradenfilets auf dem Artischockensalat anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln.