Zubereitung
Die getrockneten Pilze nach Packungsanweisung einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden.
Das Zitronengras putzen, längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Die Karotte schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Die frischen Pilze putzen und in Streifen schneiden.
Die Chili waschen, putzen und fein hacken.
Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit allen vorbereiteten Zutaten bereitstellen.
Die Kokosmilch mit der Brühe in einen Topf geben. 1 EL Sojasauce dazu geben und erhitzen.
Den Ingwer, das Zitronengras und die eingeweichten Pilze dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend nach Belieben das Zitronengras wieder entfernen oder in der Suppe belassen.
Die Karotten und das Hähnchen dazu geben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Pilze, Frühlingszwiebeln und Chili dazu geben und weitere ca. 6 Minuten garen.
Zum Schluss das Koriandergrün unterrühren und mit Sojasauce, Sweet Chili Sauce und Limettensaft abschmecken. In Schälchen gefüllt servieren.
