Zubereitung
Schritt: 1/10
Das Kürbisfruchtfleisch würfeln.
Schritt: 2/10
Die Kartoffel, Schalotten und Knoblauch schälen und alles klein würfeln.
Schritt: 3/10
Die Chili abbrausen, entkernen und klein hacken.
Schritt: 4/10
Die Schalotten, Knoblauch und Chili im heißen Öl in einem großen Topf glasig andünsten.
Schritt: 5/10
Den Kürbis und die Kartoffeln dazu geben und mit dünsten.
Schritt: 6/10
Dann mit der Brühe aufgießen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten weich köcheln.
Schritt: 7/10
Den Toast entrinden und klein würfeln.
Schritt: 8/10
In der Butter in einer Pfanne rundherum knusprig braten, dann mit dem Zitronenabrieb, Ras-el-hanout, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt: 9/10
Die Suppe fein pürieren und die Sahne ergänzen.
Schritt: 10/10
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Croutons servieren.
