Zubereitung
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hackfleisch gemischt in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Petersilie auf den Rand verteilen.
Die Oliven und die Tomaten aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten miteinander vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Hackfleischmasse verkneten, salzen, pfeffern und kleine Portionen abstechen. Jede Portion flach drücken und mittig 1 TL von der Füllung darauf geben. Mit dem Hackfleischteig umschließen und zu Frikadellen formen.
Das Mehl auf einen Teller streuen, leicht salzen und pfeffern. Die Frikadellen darin wenden. Vorsichtig abklopfen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Dabei einmal wenden. Die fertig gebratenen Frikadellen herausnehmen und servieren.
